歡迎訪問威廉希爾公司_官網!

蒙古奶茶
您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 奶制品知識

這14種內蒙古奶制品,吃出舌尖上的故鄉

發布日期:2019-04-17 作者:客服 點擊:

  內蒙古奶制品已成為風靡全國的一種小吃,作為一名土生土長的內蒙古人,相信大家一定吃過奶酪、奶豆腐、、奶果子等食物,那么,你知道內蒙古的奶制品還有什么嗎?蒙古奶貝給大家介紹一下。

  

  奶酪

  

  奶酪(俗稱“酪蛋子”),蒙古語稱“必希拉格”。將鮮奶放入鍋中燒開,用勺子一邊攪,一邊揚,使其浮起泡沫,用勺子撇出,裝入容器凝固后做成球形。

  

  酥油

  

  酥油,有白、黃兩種。將鮮奶入缸發酵成酸奶,用杠桿攪萬次左右,即從酸奶中分離出糊狀的白酥油,將白酥油倒入鍋中慢火熬煉,水份蒸發,色澤呈微黃時成黃酥油。攪酥油是牧民繁重的體力勞動,現已用分離器代替。酥油味道獨特,純香,營養價值高,是奶食中的精品。

  

  白油

  

  將鮮奶放入桶內,攪拌后,使其發酵等脂肪在上面呈白色,即成白油。即奶嚼克,拌炒米、白糖食用非常可口。

  

  黃油

  

  將白油用紗布過濾,然后倒入鍋中加溫火煉,用勺頻頻攪動,待色澤微黃,即成黃油。

  

  奶油

  

  從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。

 

蒙古奶貝

 

  奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。因為生牛乳靜置一段時間后,密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化制作程序中,這一步驟通常被分離器離心機完成。在許多國家,奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油,鮮奶油其實是指動物性奶油,即從天然牛奶中提煉的奶油。

  

  奶皮子

  

  奶皮子,蒙古語稱“烏如木”,是奶食品系列中的佳品,營養價值頗高。制做奶皮子工藝簡單,但用料很多。夏秋季,將鮮奶放在鍋中,用小火烘,稍滾,用勺揚,使奶泡沫在上面,同時點上生奶,奶上即成皮一層,用筷子挑起,放在通風處陰干就是查干伊德奶皮子。

  

  奶豆腐

  

  奶豆腐有兩種做法:將出白油后的酸奶子,經慢火熬煮,放入布袋壓榨成為酸奶豆腐;另一種是,將奶放入器皿中發酵,將上面一層“嚼口”取出后,再放入鍋中煮沸將酸奶湯拋出,經多次攪拌后,再倒入木模中,便成各種型塊,然后切成長條或小放塊,在太陽下吹曬、晾干,即成為奶豆腐。

  

  酸奶

  

  酸奶是內蒙的一種常用飲料,這種飲料分兩種:一是生酵酸奶,一是熟酵酸奶。生酵酸奶是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置于罐中,溫度約保持在攝氏十八度左右,過上兩天,就發酵成塊,帶酸味,這就是生酵酸奶。熟酵酸奶,是將生鮮奶放入鍋中燒開,后放通風處發酵,以帶酸味者為佳。

  

  奶果子

  

  奶果子由白面和鮮奶、黃油混起來,做成餅或其他形狀,油炸而成,吃起來酥脆口感好。

  

  奶貝

  

  奶貝或稱奶片,一種內蒙古特色食品,主要以鮮乳或乳粉為主要原料,添加適量輔料,經混合、壓片、包裝制成的片狀乳制品。奶片可隨身攜帶,無須冷藏保存,無須加熱食用。

  

  奶干

  

  奶干的做法是將取出奶皮的牛奶盛于桶內發酵,用布袋裝起吊晾,用馬尾或細線切成片狀,置木板上晾曬數日即成。當然了說起來簡單,可每家每戶做出來的奶干味道都不一樣。不硬、酸一點又香的那種是最成功的奶干了。

  

  奶茶

  

  若是問蒙古人日常飲食中最看重的是什么?那必定離不開茶。一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中,熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶,表示對客人的真誠歡迎。 奶茶,蒙古語叫“烏古臺措”。主要是用青茶磚或黑茶磚加奶、加鹽熬成的。

  

  馬奶酒

  

  每年七八月份牛肥馬壯,是釀制馬奶酒的季節。將馬奶收貯于皮囊中,加以攪拌,數日后便乳脂分離,發酵成酒。馬奶酒性溫,有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿,是“蒙古八珍”之一。 曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里,犒賞有功之臣。隨著科學的發達,蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善,不僅有簡單的發酵法,還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。

  

  蒙古酒

  

  蒙古酒是蒙古族的主要飲料之一,蒙古酒是從牛奶中提煉而成,故稱“牛奶酒”,蒙古酒綿厚醇香,無色透明,少飲延年健體、活血補氣,男女老幼皆可飲之。蒙古族制做“牛奶酒”歷史悠久,據史書載,蒙古勃兒只斤鐵木真1206年建國時每逢吉慶之日狂飲此酒,增添喜日氣氛。1271年忽必烈定國號為元,尤為盛產蒙古酒。然而,時過700多年,生產蒙古酒的原始工藝流傳至今仍未改變。

  

  **版權聲明:如涉及版權問題,請作者持權屬證明與本網聯系


本文網址:http://www.thealumhouse.com/news/500.html

關鍵詞:蒙古奶貝

最近瀏覽:

  • 在線客服
  • 聯系電話
    13684742400
  • 在線留言
  • 在線咨詢
    ag亚游备用网址 天9国际_天九国际_登录 威尼斯人官网 ag真人游戏平台 环亚_官网 ag亚游_首页