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蒙古奶茶
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生奶酪和熟奶酪的區別

發布日期:2018-11-01 作者: 點擊:

  硬質奶酪,主要是蒙古族居民所生產,所食用,也是他們十分喜愛的一種奶食品。他們所生產的奶酪,又俗稱“酪蛋子”,奶酪條,是蒙古居民在制作干奶酪時候,壓制成條狀,便于攜帶和儲存。壓制成條狀,也利于方便食用。

  

 奶酪,分生奶酪和熟奶酪兩種。 蒙古酪酥今天介紹它們的區別。


蒙古酪酥

  

  生奶酪的做法是,把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油后,將純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味后,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐形狀時,將其舀進紗布里,擠壓除去水份。然后,把奶渣放進模具或木盤中。壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就制做成功了。大多都在行囊中放幾塊奶酪,以防不測,備以充饑解渴。

  

  熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時,先把熬制奶皮剩下的鮮奶,或經過提取奶油后的鮮奶,放置幾天,使其發酵。當酸奶凝結成軟塊后,再用紗布把多余的水份過濾掉,放入鍋內慢煮,并邊煮邊攪,待呈糊狀時,將其舀進紗布里,擠壓除去水份,然后,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后,要放置在太陽下,或者通風處,使其變硬成干。

  

  奶酪條,也可以制作成菜肴。


本文網址:http://www.thealumhouse.com/news/419.html

關鍵詞:酪酥,酪酥條,蒙古酪酥塊

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